Boyz

          暖呼呼！！給家人來一鍋補血養氣的薑母鴨！ 01/25(四) 料理大對決 料理對決主題： 暖呼呼！！給家人來一鍋補血養氣的薑母鴨！ 老饕評審團： 胡天蘭 費奇 陳寬定 (Eddie) 來賓 阿彰 房地產師 菜名：藥膳薑母鴨 材料及作法 材料： 主材料： 鴨肉塊 1公斤、老薑片100g、高麗菜300g、三角豆腐200g、黑麻油 襯衫2大匙、鹽2匙、冰糖2匙、20度無鹽米酒2瓶、水2碗 藥材： 山奈 20g、黃耆20g、紅棗30g、川芎10g 沾醬： 醬油膏 3大匙、甜辣醬2大匙、 建築設計蒜泥1大匙 作法： 1.首先用小蘇打粉搓洗鴨肉，再用熱水川燙一下，洗淨瀝乾水分備用。 *小蘇打粉有軟化肉質的功用。 2.取一炒鍋，熱鍋後倒入黑麻油 酒店經紀加熱，爆香老薑片到金黃色後，加入鴨肉塊爆炒。 3.在步驟 2的鍋中倒入米酒，開大火後加入藥材，再點火讓表面酒精蒸發。 *藥材中的山奈很重要，是此道料理香味的來?買房子翩C 4.在步驟 3的湯汁中加入水、鹽、冰糖，大滾後轉小火燜煮30分鐘。 5.最後加入高麗菜和三角豆腐稍煮一下，即完成此道料理。 6.食用時可沾上特製沾醬，味道更美味。 小天景豐樓－邱 售屋網志義總經理 食補薑母燉鴨 材料： 主材料： 番土鴨 1隻、鴨腰子12粒、老薑1支、藥膳包1包 調味料： 陳年麻油 2大匙、米酒頭1瓶、鴨高湯1200cc、鹽少許、甘蔗頭 作法： 1.將番土鴨洗淨剁塊備炒。 2. 花蓮民宿將老薑洗淨拍碎，入鍋加麻油炒香撈起。 3.在步驟 2的鍋中加入鴨塊爆炒。 4.在鴨塊上淋上米酒，再倒入鴨高湯、藥膳包以及鹽和甘蔗頭。 *鴨高湯取代水來提出薑母鴨的鮮味。 *藥膳包中的黃薑口味好，還有祛寒強身的功效。 房屋二胎 *在燉湯中加入甘蔗頭，可以中和薑母鴨的苦味，提供這道料理甘味。 5.將步驟 4的食材全部倒入砂鍋，用小火燜煮至食材熟透，即完成此道料理。 薑母鴨,一大鍋的湯是怎麼調理出來的呢?快沒湯時又怎麼辦呢? 那一大鍋湯的確是中藥粉+麻油 燒烤+一點酒+水去煮的 那個中藥粉基本上算容易買，如果有熟的中藥店，跟老闆說煮薑母鴨用的 他會配給你，因為材料很多種(不過聽說有些不幫人配) 重點是，一定要找老字號的中藥店 因為那個也是食譜秘方 加上那一大包中藥粉，味道就跟霸味薑母鴨一 室內設計樣了  .